【面试干货】海底捞这么容易就被原谅了?

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10-11 12:02 首页 粉笔公考



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“民以食为天,食以安为先。”无论申论还是面试,食品安全一直是公考的一个大热点,近日,我国餐饮界的标杆“海底捞”爆出了食品安全问题,引发公众关注。粉笔就将针对这一事件展开论述,透过食品安全问题,全面分析事件背后的根源。

事件回放

老鼠钻食品柜,火锅漏勺掏下水道,员工将扫帚、簸箕、抹布与餐具一池清洗,洗碗机内部积累一层厚厚的油污……吃货们不惜排队两小时也要去吃的海底捞日前被曝出后厨卫生堪忧。海底捞官方迅速对此做出回应,称问题属实、十分愧疚,已经部署全部门店的整改计划。

这个被誉为“人类已经阻止不了”的餐饮界标杆一夜之间被拉下神坛,不过随着海底捞充满诚意和担当的声明,不少吃货们回想起自己在海底捞被善待的岁月,已经开启了默默地原谅海底捞模式。再伴随着海底捞对涉事门店停业整顿、给顾客送出小礼物和打折券拉拢顾客,海底捞似乎要化危机为转机了。

背后原因

观念畸形

在海底捞被曝光之后,很多消费者都为海底捞的道歉信点赞,甚至有网友声称“如果海底捞都不干净,中国就没有干净的火锅。”消费者这么快就原谅了海底捞,反映出一些消费者在食品安全问题上缺乏底线、不讲原则,甚至形成了一种畸形的比烂心态:不管对错,只分更烂。就餐饮行业来讲,食品是否卫生和安全是企业安身立命的关键,也是消费者判断一个企业优劣的重要标准,再好的服务态度,在无法保证食品卫生安全的基础之上,都是毫无意义的。而消费者却没有认识到这一点,在观念上不够科学。

立法不全

我国已颁布的涉及食品安全的法律法规多达十几部,如:《食品安全法》、《食品卫生行政处罚法》、《食品卫生监督程序》、《食品安全管理条例》、《消费者权益保护法》等。这些法律出台时间早,要求标准低,在社会飞速发展的当下,很多条款已经不能有效规范管理。如对后厨自动化设备清洁标准、食品添加剂检测标准、蚊虫防治因对等问题并没有进行细则完善,存在明显滞后。

处罚过轻

食品安全事件频发最大的一个原因是违法成本太低。在海底捞食品安全事件发生后,目前只是食药监局对海底捞进行了约谈,并未进行具体处罚。还有今年“3·15”晚会曝光饿了么“黑心作坊”事件,之后那些被曝光的企业并没有被罚得倾家荡产,反而继续发展壮大,还收购了百度外卖。目前,我国的食品法律法规惩罚力度不够,缺乏威慑力。我国对食品安全事故责任单位和责任人的惩处相对过轻,对违法行为大多予以查封、捣毁窝点、停业整顿和罚款等,处理威慑力不够。

监管不力

海底捞的食品安全事件是记者卧底四个月之后取证曝光的,相信也并不是偶然,在海底捞经营的这么长的时间里,都没有被发现,这就反映了我们在对食品安全问题的监管方面是存在问题的。现下,食品监管越位、错位和缺位的现象仍有发生,多个监管部门职能交叉,职能部门之间缺乏有效的信息交流,有的甚至相互掣肘。

解决对策

积极引导,树立食品安全意识

通过在各大经营门店、商场、超市、农贸市场等张贴宣传海报、利用电子显示屏滚动播放食品安全标语口号、发放食品安全知识手册等方式向广大群众宣传食品安全对我们生活的重要意义,引导群众坚守食品安全底线,杜绝比较思维、综合评价思维,面对餐饮企业的食品安全事件,决不姑息。

科学立法,切合时代发展

面对当下的新形势、新要求,在立法上,注重对现有法规的修改完善,对与实际情况和发展要求不相适应的法律及时完善。适时修改《中华人民共和国立法法》,使立法制度臻于科学和完善,设置信箱、搭建网络讨论平台、拓展人民有序参与立法的途径,畅通民意表达,彰显“以人为本”立法精神。

严格处罚,加大违法处罚力度

加重对违法厂商的处罚力度,让其不敢轻易犯罪,对涉及食品安全问题的企业,可以采取强制关停方式,情节严重、性质恶劣的要禁止其法人再次从事食品领域活动。对故意制造、销售劣质食品的人员情节严重的可以判处有期徒刑,另外,还应附以高额罚款。

加强监管,全面公开后厨

建立由地方政府、食品行业协会、社会团体、基层群众组织、新闻媒体等主体组成的复合型、立体型监管体系,对食品安全问题进行全方位监管,并且将食品安全监督结果通过公开的渠道向大众定期公布。此外,督促餐饮行业消除卫生死角,主动打开后厨,让食品卫生看得见,保障舌尖上的安全。

适用范围

当面试题目涉及黑心商贩、地沟油、食品添加剂、原材料过期等食品安全话题的时候,可以借鉴材料中的观点。

如题干中涉及面包新语、85℃等企业的食品安全问题,让你谈谈看法:

习总书记对食品安全做过四个“最”要求,即“用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责,确保广大人民群众‘舌尖上的安全’”。民以食为天,食以安为先。习总书记的要求正是回应了全社会对食品安全的关切,同时也彰显了政府解决食品安全问题的决心。?

追根溯源,食品安全问题涉及很多方面,如:群众观念、立法、处罚、监管等。食品安全是个社会问题,捍卫“舌尖上的安全”,需要方方面面付出不懈努力。其一,可以通过多种渠道向广大群众宣传食品安全的重要意义,引导群众坚守食品安全底线。其二,及时修改与实际情况和发展要求不相适应的法律,畅通民意表达,彰显“以人为本”立法精神。其三,加重对违法厂商的处罚力度,对涉及食品安全问题的企业,采取强制关停或要禁止其法人从事食品领域工作的方式,对涉事人员可以判处有期徒刑,并附以高额罚款。其四,建立复合型、立体型监管体系,对食品安全问题进行全方位监管,并且将监督结果定期公布,让“盘中餐”令人放心,让生活更有保障。

如题干要求组织一次食品安全调查,问你怎么组织:

首先做好前期准备工作。一方面,查阅《食品安全法》、《食品卫生行政处罚法》、《食品卫生监督程序》、《食品安全管理条例》等法律条文。另一方面,收集食品安全案例,如海底捞后厨事件、面包新语事件、85℃食品安全问题等。其次,全面开展此次调研。针对群众,采用问卷的方式主要了解对食品安全的认识。针对企业,通过暗访了解食品制造、生产流程。针对食药监部门,采取电话访问的方式了解执法方式、频率、处罚力度。针对食品安全领域专家,采取研讨方式询问破解之法。最后,对调研数据去粗取精、去伪存真,撰写调查报告。

如题干是让你组织关于食品安全的主题宣传活动:

定期不定期开展以“舌尖上的安全”为主题的宣传活动,在政府官方网站、微博微信公众号推送食品安全常识、坚定方法、举报渠道等;在微博发起“如何保障舌尖安全”的热门话题讨论,让广大网民生畅所欲言,交流看法,提出可行性意见建议等等;邀请食药领域专家学者进学校、进社区、进企业举办食品安全宣讲会,普及食品安全知识、发现不安全问题如何应对等,帮助群众树立食品安全意识。

真题练习

-----------   面试真题1   -----------

政府承诺给举报食品安全问题的市民发奖金,有市民举报,但是奖金迟迟不到位。对此你怎么看?(2015年11月10日吉林)

---------   加分回答示范   ---------

纵观当下,海底捞、面包新语等餐饮行业标杆企业爆出的食品安全问题,很多是通过卧底的方式才得以公之于众,而题干中市民对食品安全问题进行举报不仅能够维护自己的权益,更能推进我国食品安全治理工作,我要为其点赞。但是政府承诺的奖金发放不到位却是打击了市民的积极性,降低了政府的公信力。奖金无法到位可能存在很多原因,如:有奖举报制度不完善、专项资金不足、工作人员推诿拖拉、民意反馈监督渠道不畅、食品安全工作重视度不够等。在我看来要想保障群众切身利益,全面破解食品安全问题,还需多措并举。首先,建立完善有奖举报制度,保障资金落实到位。其次,加强监管,建立食品行业协会、社会团体、群众等主体组成的监管体系,对食品安全问题进行全方位监管。再次,对存在问题的餐饮企业加大处罚力度,避免再次犯错。最后,完善食品安全立法,复合社会发展潮流。

-----------   粉笔老师提示   -----------

政府给举报食品安全问题的市民发奖金不到位,首先,我们可以借助海底捞这个热点事件引出本次题目作答的内容。其次,我们可以从市民举报的意义,政府承诺未兑现的危害的角度展开论述。最后,针对题目中的关键词食品安全问题进行全面阐述。

-----------   面试真题2   -----------

镇里面对出现食品安全的餐饮店下达了停业整顿的通知,但是老板张某文化水平低,该事情千头万绪,他不知道怎么处理,而且对政策的理解也不深入,你作为食品安全监管的专干,你应该怎么办?(2015年3月9日国家公务员)

---------   加分回答示范   ---------

作为食品安全监管专干,我会针对此次停业整顿通知的内容向张某进行详细解释,说明餐饮店存在的问题,如:后厨进老鼠,餐具清洗不到位,食材采购不合格等。并对此次整顿的内容做详细说明,建议张某采取录音的方式进行记录,此次整顿要求其完成后厨可视化整改,公开后厨,完善餐具消毒记录,公开购买食材时间、保质期,同时,向社会公开整改的情况,主动接受社会的监督。最后我会说明此次的整改时限为一个月,超期将会收到处罚。

---------   粉笔老师提示   ---------

题干中提到张某在面临停业整顿通知的时候不知所措,我们就可以借鉴海底捞食品安全事件的热点内容来扩充答题,如食品安全多发点:后厨老鼠、餐具清洗、食材采购等,同时整改过程中可以结合主动公开接受社会监督的点进行阐述,既能扩充整改内容,又能解决未来食品安全问题。

- END -

希望你能从以上干货内容中开发学习思路,并积累到一些有用的素材。

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